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    分享!番茄紅素油樹脂微膠囊化的兩個作用
    發(fā)布時間:2022-11-09   點擊次數(shù):1379次

    新疆番茄紅素油樹脂廣泛存在于番茄、番茄制品及西瓜、葡萄柚等水果中,是成熟番茄中的主要色素,也是常見的類胡蘿卜素之一。1989年,MASCIO發(fā)現(xiàn)番茄紅素在所有類胡蘿卜素中對單線態(tài)氧的猝滅活性較高。隨后,對番茄紅素的功能研究成為熱點,研究內(nèi)容涉及番茄紅素的吸收和代謝,番茄紅素降低前列腺癌等多種腫瘤和心血管疾病等發(fā)生的風(fēng)險,以及番茄紅素的提取和測定方法等。目前,番茄紅素不僅已廣泛用作天然色素,而且也已越來越多地應(yīng)用于功能食品、藥品和化妝品中。

     

    番茄紅素油樹脂微膠囊化的兩個作用:

     

    1.番茄紅素油樹脂為油狀物質(zhì),不易添加在干燥的食品中。
    將其制成微膠囊得到粉末形態(tài),可添加在餅干、面包等食品中制成高營養(yǎng)食品。

     

    2.番茄紅素油樹脂在空氣中不穩(wěn)定,容易分解,尤其在見光情況下更不穩(wěn)定,陽光直射半天幾乎全部分解。
    將其制成微膠囊可延緩其變質(zhì),提高其貨架壽命�?傊梦⒛z囊技術(shù)可以把粘稠狀的油樹脂包埋成具有良好分散性、流動性、耐儲存的固體粉末。
    制備微膠囊技術(shù)主要有界面聚合法,相分離-凝聚法,低溫液體干燥法和噴霧干燥法,其中噴霧干燥法成本較低,工藝較簡便,可實現(xiàn)工業(yè)化大生產(chǎn)。

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